Recettes

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[[Parmentier de légumes]]

Ingrédients

*hachis bœuf et porc 300 g
  *champignons blonds 5
  *carotte 1
  *céleri 1 quelques brins
  *poireau 0,5
  *pommes de terre 1kg
  *emmental râpé 125 g
  *lait 1dl
  *1 oeuf
  *beurre 30 g
  *passata (tomates tamisées) 400 g
  *bouillon de légumes poudre 2 c à café
  *huile d’olive 2c à s
  *thym séché 1c. à soupe
  *romarin séché 1c. à soupe
  *noix muscade 1 pincée
  *poivre noir

Au préalable:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Coupez le céleri, la carotte et les champignons en petits morceaux.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les. Ajoutez le beurre, 1 oeuf et le lait et réduisez en purée. Épicez de sel et de noix muscade. Couvrez et réservez.

Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut et faites-y revenir le hachis 2 min à feu vif, en l'égrenant avec une fourchette.

Ajoutez les légumes et prolongez la cuisson d'1 min. Versez 1,5 dl d'eau et laissez mijoter 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez la passata, le bouillon et les épices, et laissez mijoter 10 à 15 min à découvert et feu doux. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un plat et répartissez la purée par-dessus. Parsemez de fromage râpé.

Mettre au congélateur

Résumé

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