==== Couscous ====

Ingrédients 

  * Pilons de poulet 
  * merguez
  * courgette
  * semoule
  * coulis de tomates
  * celeri
  * coriandre
  * carottes



ÉTAPE 1

1 Coupez le collier d'agneau en gros cubes.

ÉTAPE 2

2 Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques minutes en ajoutant les épices selon vos préférences (cumin, piments, safran…).


ÉTAPE 3

3 Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel et la coriandre. Remettez les oignons et l'ail écrasé.

ÉTAPE 4

4 Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.


ÉTAPE 5

5 Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.

ÉTAPE 6

6 Faites griller les merguez à sec dans une poêle.

ÉTAPE 7

7 Servez le couscous accompagné de semoule, de viande, de merguez, de légumes et de bouillon.