Disposez les morceaux de légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson (armoire au dessus du frifo).
Parsemez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, et mélangez. Éparpillez les légumes sur toute la surface de la plaque.
Glissez 20 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Épicez-les de sel et de poivre noir.
Battez les oeufs avec la crème légère. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte feuilletée et son papier cuisson dans un moule à tarte (sur le micro-onde). Piquez plusieurs fois la pâte avec une fourchette.
Répartissez les lardons et les légumes grillés sur le fond de pâte. Émiettez la feta par-dessus et poivrez.
Ajoutez de petites portions d'épinards sur la garniture.
Versez le mélange aux oeufs sur la quiche et râpez-y le parmesan. Faites cuire la quiche ± 45 min au four.