Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- couscous [2026/03/25 16:15] – créée 2a02:578:8533:1c01:1c8:de51:ed3b:a7db
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 ==== Couscous ====
+Repas du vendredi + restes pour le we
 Ingrédients
-  * Pilons de poulet
+  * 2 paquets de merguez
-  * merguez
+  * 1 courgette
-  * courgette
+  * couscous à cuire en sachet
-  * semoule
+  * 2 branche celeri
-  * coulis de tomates
-  * celeri
   * coriandre
-  * carottes
+  * 2 carottes
+  * quelques abricots secs bio
+  * 150 ml bouillon de légumes
+  * gingembre
+  * raz el hanout
+  * sel
+  * cumin,
+  * 1 peu de piment
+  * amandes éffilées
+Dans de l'huile, faites revenir les épices le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
+Puis ajouter les légumes céléri, courgettes et les abricots
+(en général je cuis toutes les carottes pour le plat du jeudi et j'en garde pour le couscous du vendredi)
+Mélanger bien et laisser mijoter 10 minutes.
-ÉTAPE 1
+Cuire les merguez
-Coupez le collier d'agneau en gros cubes.
+Pendant ce temps, réhydrater 2 sachets de couscous en suivant les instructions du paquet.
+Je rajoute aussi quelques amandes effilées sur la semoule.
-ÉTAPE 2
-Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques minutes en ajoutant les épices selon vos préférences (cumin, piments, safran…).
-ÉTAPE 3
-Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel et la coriandre. Remettez les oignons et l'ail écrasé.
-ÉTAPE 4
-Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
-ÉTAPE 5
-Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
-ÉTAPE 6
-Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
-ÉTAPE 7
-Servez le couscous accompagné de semoule, de viande, de merguez, de légumes et de bouillon.