Couscous
Ingrédients
- Pilons de poulet
- merguez
- courgette
- semoule
- coulis de tomates
- celeri
- coriandre
- carottes
ÉTAPE 1
1 Coupez le collier d'agneau en gros cubes.
ÉTAPE 2
2 Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l'agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques minutes en ajoutant les épices selon vos préférences (cumin, piments, safran…).
ÉTAPE 3
3 Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel et la coriandre. Remettez les oignons et l'ail écrasé.
ÉTAPE 4
4 Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.
ÉTAPE 5
5 Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
ÉTAPE 6
6 Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
ÉTAPE 7
7 Servez le couscous accompagné de semoule, de viande, de merguez, de légumes et de bouillon.